🫙 Sauerkraut de Nopal con Miel y Epazote con Miel Pajaritos de Montaña

Ingredientes:

• 4 nopales (pencas de nopal) limpios y cortados en tiras delgadas
• 2 cucharadas de sal marina
• 2 cucharadas de miel "Pajaritos de Montaña"
• 1 ramita de epazote, lavada y picada finamente

Instrucciones:

1. Preparación de los Nopales:

   • Lava los nopales cuidadosamente y retira las espinas. Corta los nopales en tiras finas.

2. Masaje con Sal:

   • En un tazón grande, masajea los nopales con la sal. El proceso de masaje ayuda a romper las fibras de los nopales y a liberar su jugo.

3. Agregar Miel y Epazote:

   • Agrega la miel y el epazote picado finamente a los nopales masajeados. Mezcla bien para asegurar que la miel y el epazote se distribuyan uniformemente.

4. Empacar en un Frasco:

   • Transfiere los nopales con miel y epazote a un frasco de vidrio limpio y esterilizado. Presiona los nopales hacia abajo para que queden bien compactos y liberen más líquido.

5. Pesar y Submergir:

   • Coloca un peso sobre los nopales dentro del frasco para mantenerlos sumergidos en su propio líquido. Esto ayuda a prevenir la oxidación y promueve la fermentación.

6. Fermentación:

   • Cubre el frasco con una gasa o un paño limpio y asegúralo con una banda elástica. Deja que los nopales fermenten a temperatura ambiente durante 3 a 7 días. Asegúrate de revisar diariamente para asegurarte de que los nopales estén sumergidos y no hayan aparecido mohos.

7. Prueba de Fermentación:

   • Prueba los nopales después de 3 días para ver si han alcanzado la acidez deseada. Si prefieres un sabor más ácido, continúa fermentando.

8. Almacenamiento:

   • Una vez alcanzado el nivel de fermentación deseado, retira el peso, tapa el frasco y almacénalo en el refrigerador. La fermentación continuará, pero a una velocidad más lenta.

9. Servir:

   • Sirve los nopales fermentados como acompañamiento, en ensaladas, tacos o como prefieras. El sabor ácido del sauerkraut de nopal se complementará con la dulzura de la miel y la frescura del epazote.

¡Disfruta de este Sauerkraut de Nopal con Miel y Epazote, una deliciosa combinación de la tradición fermentada con los sabores frescos de Oaxaca! ¡Buen provecho!