🫙 Chicha de Miel con Toques de la Mixteca Baja con Miel Susurros

Ingredientes:

• 2 tazas de maíz morado
• 1 taza de miel "Susurros" (ajusta según preferencia de dulzura)
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• Cáscara de naranja (opcional, para aromatizar)
• Agua (suficiente para cubrir el maíz)

Equipo necesario:

• Recipiente de fermentación (vidrio o cerámica)
• Paño o tela para cubrir el recipiente
• Bandas elásticas

Instrucciones:

• Lava el maíz morado enjuagándolo varias veces.
• Coloca el maíz en un recipiente grande y cúbrelo con agua. Deja reposar durante la noche para que se hidrate.
• Escurre el maíz y colócalo en una olla grande. Cubre con agua y lleva a ebullición.
• Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el maíz hasta que esté tierno pero aún firme. Esto puede llevar alrededor de 30-40 minutos.
• Una vez que el maíz esté cocido, escúrrelo y colócalo en el recipiente de fermentación.
• Agrega la miel "Susurros" al maíz y mezcla bien para que se distribuya uniformemente.
• Agrega la rama de canela, clavos de olor y cáscara de naranja (si decides usarla).
• Deja que la mezcla de maíz, miel y especias se enfríe a temperatura ambiente.

Fermentación:

• Cubre el recipiente con un paño o tela y asegúralo con bandas elásticas.
• Deja fermentar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante al menos 48 horas. La fermentación puede extenderse según tus preferencias de sabor.

Prueba y Ajuste:

• Prueba la chicha y ajusta la dulzura agregando más miel si es necesario. También puedes ajustar las especias según tus preferencias.

Colado y Almacenamiento:

• Cuela la chicha para retirar los sólidos y transfiere el líquido a botellas limpias y herméticas.
• Refrigera la chicha antes de servir. Puedes servirla fría.

Sirve la Chicha de Miel bien fría y disfruta de esta bebida única con auténticos toques de la Mixteca Baja.